Харчить так харчить!

Вдарим еще разок по грузинской кухне!
Оставим хохобиков в покое. Сегодня будем готовить Харчо.
Как нам правильно подсказывает Вики:

Хорошо это или плохо, но вкус говядины в нашей семье уже стерся из памяти. Морозильник компактно умещает в себе уток, фазанов, кекликов и косулю!
Известно, что "тощая корова еще не лань!", однако чем упитанная косуля не корова?!
Нам потребуются:

Ребрышки косули, пара луковиц, пара помидор, чеснок, по полстакана риса и грецких орехов, зелень, немного гранатового сока, соус ткемали и набор специй - красный и черный перец, куркума и хмели-сунели.
Немного подсушиваем мясо в казанке

затем заливаем водой и после закипания солим и варим на слабом огне 1 час. Пока варится мясо мелко крошим в блендере грецкие орехи

Парочку помдоров с четырьмя зубчиками чеснока тем же блендером превращаем в пюре. Мясо вынимаем, бульон процеживаем.

 

Класс, ощен хороший супец, один из немногих которые мне нравятся... (сорри поломал подборку, админы подвинте коммент)

 

В процеженном бульоне 15 минут отвариваем рис. Обжариваем в растительном масле порезанный лук

Добавляем к нему мясо

через 10 минут заливаем протертой заранее смесью из помидоров и чеснока. По квартире начинает расползаться чарующий запах!

тушим минут 15 по мере надобности можно добавить немного бульона

после чего добавим протертые орехи

...порубленную зелень

...ткемалевый соус и пару столовых ложек гранатового сока

Харчо - это блюдо в котором наблюдается единство и борьба двух противоположностей - кислая и сладкая составляющие.
Заливаем в казан бульон с рисом, за 5 минут до готовности отправляем специи: красный жгучий перчик, паприку, куркуму, хмели-сунели, пяток горошин черного душистого перчика и лавровый лист

И вот они - Харчи-с !

В этот раз скажем - [acronym="Приятного аппетита!"]მირთმევა [/acronym]
P.S.: We can do it!!! :db:

 

У нас борьба с бытовым алкоголизмом в разгаре... вот уже сутки

 

прикольно сказанул ))) с первого раза я прочитал не то что ты имел в виду

 

Праздник живота в разгаре! Какая там борьба, когда такой аромат с кухни веет?! Сгоняю за "Клинским"

 

Наш выбор жЫдкость номер адин

 

Кинзу в линзу! Не переношу ее запаха, клопами пахнет.

 

Ну что тут скажешь кроме банального "на вкус и цвет"?

Есть мнение, что пловом можно называть блюдо, приготовленное в большом чугунном казане на открытом огне, что в условиях квартиры невыполнимо. Все остальное - рисовая каша, и я с этим утверждением после командировки в Ташкент согласен.