Шашлык

Спасибо

 

Последние разы мариную Газвода + хлеб + сок лимона и мелко нарезанный лук, ну там соль перец, приправу. Что баранина, что свинина, что утка с курицей получается очень мягкие и что самое главное сочные! Если есть подозрения что мясо твердое за 1 час до готовки на 5 кг 1-1.5 измельченных в пюре киви. Обычно перед тем как насаживать бросаю, потом пока костер горит мясо домариновывается уже на шампурах.
Дрова стал использовать яблоня и саксаул вперемешку. И ещё заметил что не мало важно прожигать крупные палки, раньше старался измельчить что бы быстрее угли были и не мог понять почему такой жар слабый.

 

Если подольше потом на мясе как будто мука какая то образуется.
На счет хлеба. Обычный белый хлеб, мякушку, на 5 кило пол булки, размачить в воде газированной и в мясо. Посоветовала мама кента моего, у неё подруга в каком то кабаке алматинском работала поваром, там в хлебе даже говядину здоровенными кусками мариновали до состояния вата))

 

Сколько я мяса загубил за все время,это единственный рецепт который не разу не подводил...

 

Хлебная закваска, действие которой основано на комбинации спиртового и молочно кислого брожения.

 

Какая какая закваска? После выпечки хлеба там что то/кто то остается в живых?

 

а квас хлебный никогда не ставили ?

 

Спасибо))Очень интересно и полезно,я тоже не спец по шашлыку)

 

Делал шашлык из кролика, маринад лимончик лук специи. Получилось отлично.
Выходные прошли не зря, в одно лицо выпито 0,5 водки и 6 бутылок пива
Вот, что значит хорошая закуска

 

С водочкой видно перестарались, на второй фотографии шашлычок подгорел

 

Это жир обуглился, всегда его оставляю, люблю такие шкварки пожевать.

 

Просто пораньше нужно было фото сделать

 

Уже не первый раз про кивы слышу,нужно будет на следующих выходных попробовать)Многие хвалят этот рецепт,а я как-то с лимоном раньше часто делал.

 

Только осторожно пробовать нужно,а то все вуглях окажется...