Грибочки маринованные

Специально по прозьбе Каssym'a выкладываю рецепт маринованных грибочков из отчетов в "тихой охоте". Впринципе подобным образом я мариную не только подкарагачник, но и другие грибы.

Вываливаем содержимое пакетов в таз и заливаем водой. Отмываем каждый гриб от грязи, попутно сортируя и срезая все лишние "невкусности". После промываем тщательно в проточной воде.

В большой кастрюле доводим воду до кипения.Количество воды контролируем на глаз, ну примерно как с пельменями.

Засыпаем пару столовых ложек соли, две средние луковицы разрезанные пополам и зубчик чеснока. Засапаем грибы и варим около 20-25 минут. Отвареные грибы сливаем через дуршлаг.

Заливаем в кастрюлю воду, добавляем на 1 литр воды: 1,5-2 столовые ложки соли, 1столовую ложку сахара, 3 лавровых листа, 4 гвоздички, 10 горошин перца, 1 чайную ложку уксуса. Доводим до кипения, выдерживаем 5 мин на огне и засыпаем отваренные грибы. Варим 15 минут.

В подготовленные заранее банки выкладываем грибы, заливаем рассолом, закручиваем и даем остыть. Хранить можно долго, стояли почти год. Подавать на стол можно как остынут сразу.

Подаем обычно таким образом: вынимая из рассола высушиваем салфетками и нарезаем ломтиками, засыпаем лучком с черным перцем, заливаем оливковым маслом, перемешиваем... и употребляем под холодненькую!
Приятного аппетита!

 

SEARCHER,Большое спасибо за оказанное внимание! Первый же сбор по твоему рецепту. Рецепт дома назову твоим именем. )))))))

 

Подскажите а какие виды грибов подходят для маринада?
Как слышал шампиньоны не маринуют.

 

Упустил, еще добавляю семена горчицы.
И кстати с гвоздикой нужно поосторожней, если добавить чуть больше нормы то вкус можно нехило подпортить.

 

Шампиньоны вообще никогда не собирал в большом количестве, с кило максимум на жареху. А так что белый степной, что грузди с ассов что подкарагачник, все мариную именно так. Только крупные предварительно нужно порезать, ну и отваривать мин на 10 подольше.