Осман на шпажках

В минувшие выходные почти что непреднамеренно мне случилось изловить приличное количество османа неодетого.

Долго ломала голову, что бы из него приготовить? Озарение пришло за ужином в китайском ресторанчике. Зажарим-ка мы его в кляре на шпажках!
Для приготовления этого блюда нам потребуется очищенная рыбка, лайм (или лимон), оливковое масло, соль, смесь перцев (я люблю добавлять паприку), картофельный крахмал и деревянные шпажки.

Подготовленную, предварительно выпотрошенную рыбу необходимо тщательно обмыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами.

Затем готовим маринад из смеси масла, сока лайма и специй

Маринуем османа буквально минут 30, некрупная рыбка очень нежная и быстро отзывается на воздействие специй.

Одновременно с этим подготавливаем несложный кляр: 3 столовых ложки крахмала замешиваем с перцем и солью

Постепенно заливаем смесь холодной водой и оставляем на несколько минут разбухнуть.

Теперь ждем когда истекут отведенные для маринования 30 минут.

Достаем рыбок из душистой ванны, снова слегка обсушиваем салфетками и насаживаем на шпажки.

У меня получилось рыбы на две партии.

Подогреваем в неглубокой сковороде растительное масло

Окунаем первую партию рыбок в кляр

и отправляем жариться на сковородку на среднем огне

всего по паре минут с каждой стороны (тестю новую плиту в новой кухне потому по времени и мощности конфорок могут быть погрешности). Ну вот поджарились, а как переворачивать?
Немного помучившись с первой партией, со второй я изловчилась вот таким способом.

сервируем подручными овощами

испанским вином, ну и добавим морских гадов до кучи (просто под руку попались)

Получилось вкусненько (спасибо @Slava Rybalov за невольно подсказанную идею).
Приятного аппетита!

 

Вот это от души

 

Красота
Насчет нежности - это точно.
Совет всем читающим - не морозьте османов! Они съедобные только свежепойманными.
После разморозки можно сразу в мусорное ведро отправлять.

PS На мой вкус они и свежежаренные условносъедобны

 

На углях в решетке - объедение просто

 

а я вот вчера смотрел рецепт, так там предлагали перед тем как что-то сажать на шпажки, вымочить их несколько часов в красном вине.