Лазанья

Посетив намедни один ресторанчик с итальянским уклоном, который славится своей хорошей кухней и отведав в нем лазанью, задумался - почему я редко делаю такую вкусняшку дома??

Ранее, копаясь в нете в поисках более-менее классического варианта, понял, что отклонения от канонов не избежать ввиду обилия вариантов и непоняток, что считать классикой, и потому, не мудрствуя лукаво, смело ваял "лазанью" по своему усмотрению

Итак, встречаем очередной вариант...

Как обычно, понадобится пара часов свободного времени и некоторые продукты. В зависимости от наличия последнего (а иногда и от первого) результаты разнятся



В этот раз было для основы:
- 350 граммов говяжьего фарша,
- 200 граммов ветчины,
- 1 морковь,
- стебель сельдерея,
- пара луковиц,
- 2 зубчик чеснока,
- 750 мл. томатного сока
соль перец, оливковое масло пара-тройка столовых ложек

Для соуса "Бешамель":
- 0,5 литра молока,
- 2 стол. ложки муки,
- щепотка мускатного ореха,
- 100 граммов слив. масла,
- 0,5 ч.л. соли

В качестве теста для лазаньи - пластины для бешбармака. Просто, выгодно, удобно
В общем, это весь тот смешной наборчик продуктов, что нужен для блюда...

Для начала соус "Бешамель". Его рецепт классический:
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха, соль. Дать настояться 10 мин.Тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова.

Белый соус готов, переходим к основной подливке.
Заранее нарежем лук, морковь, сельдерей, ветчину, грибы, выдавим чеснок.



На оливковом масле сначала обжарим лук с чесноком, а потом и сельдерей с морковкой:



Особо не усердствуем, минут 5 и достаточно..

Затем кладем наш фарш и ветчину. Тщательно лопаткой "раздавливаете" фарш, чтобы он немного обжарился.



После, заливаете соком томатным и оставляете тушиться на маленьком огне минут 40.
Должно получиться примерно так:



Пока тушится соус, приготовьте все для последующего шаманства: натрите сыр, поставьте поближе грибы, тесто и белый соус. Перекреститесь



Итак, соус готов, приступаем к процессу выкладывания:
В форму для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, грибы, посыпать тертым сыром, затем снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус.



У меня получилось 3 слоя теста и сверху соус с грибами и сыром:



Накрываем всю нашу радость фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку на полчаса. Температуру рекомендуют 180 градусов (у меня было почти на максимуме). В зависимости от нормы, время может варьироваться!
Полчаса пытки прошло, вытащили лазанью, убрали фольгу и еще на 10 минут в духовку обратно - творить корочку У кого духовка хорошая, можете обойтись без фольги. Общее время готовки - минут 40.

Наконец, свершилось чудо! Время истекло и вы вытащили свою лазанью!



Збс! Теперь срочняком выпилили кусок на дегустацию, посыпали мятой зеленой кинзой (это можете не делать ) и отведали:



Вкусно? Ну теперь можете угощать остальных



Приятного аппетита!

 

Ништяк!

пс: всегда думал что лазанья это яичница

 

Вчера запробывал, офигенская штукензия скажу я вам