Хве из филе минтая с овощами

В качестве эксперимента, хве из филе минтая с овощами

Сам по себе рецепт проверенный, но минтай в качестве основы не был ранее испробован.

Итак, ингредиенты:
Взято рыбы - 1,2 кг филе (200 гр. на воду, которая по-любому будет в замороженной рыбе)
Морковка по-корейски (готовый салат или сделать самому) - грамм 300
Перец полусладкий - 2 шт.
Огурец - 1 шт.
Лук - 2 средних луковицы
Масло растительное - 150 гр.
Томатная паста - 1 ст. ложка (или взять крупный помидор)
Уксусная эссенция - 3-4 ст. ложки
Соль - 1 ч.л.
Перец красный - 1 ч.л.
Чеснока - 2-3 зубчика

Начинаем с филе - нарезаем небольшими кусочками рыбу



Солим, добавляем эссенцию, немного воды, "жамкаем" руками рыбу, чтобы мясо пустило сок и ставим под гнет, на час-полтора, пока рыба не побелеет (зависит от размеров кусков).
У меня мариновалась рыба один час



Овощи режем соломкой (лук, огурец, перец). Лучше не мельчить...



К овощам добавляем салат из морковки, выдавливаем пару зубчиков чеснока, томатную пасту, растительное масло, перец и щепотку соли:



Как только рыба замаринуется (помните - белое мясо?), отжимаем всю лишнюю влагу:



Перемешиваем тщательно все вместе и даем настояться полчасика, а лучше часа два...



А затем.... ну вы поняли, да?



p.s. Если вдруг салата корейского, из морковки, под рукой нет - используйте обычную морковку, нашинкованную на терке. Разница не такая уж принципиальная...

p.p.s. Из минтая получилось очень даже отлично!!!

 

Прикольно, тут что то подумалось, а если сделать хе из криветок? Как думаешь?

 

Честно говоря, разница если и есть, то небольшая... Я пробовал и приправу свою добавлять, и готовить ее в процессе, и раскаленным маслом заливать - все примерно одно и то же...

А вообще, в этом рецепте уже есть готовая морковка корейская, сделанная в традициях жанра - ее аромата достаточно.

 

Наверно все же хве...
У меня книжка древняя, еще советская, какая-то, по корейским салатам, там хве - это блюда с рыбы, хе - блюда с мяса... Надо Эдуарда спросить на этот счет, он наверно точно в курсе.

 

Я тут узнал у стариков.
Правильно Хве это слово состоящее из трех букв. Но в период переселения корейцев с дальнего востока. Звучание этого слово на русском языке упрощено на слово из двух букв Хе оно и звучно и выговаривалось проще. Так и прижилось слово Хе. Все салаты из мясо, птицы, рыбы где применялось сырое или полусырое мясо называли Хе.

 

Ненавижу кинзу (зеленую), весь вкус перебивает