Кулинарная общалка

Надо написать коллективное письмо и послать г. Сталику пусть он поставит точку..

 

а кто он? новое божество чтоли? не сотвори себе кумира.

 

однако, трудно будет угадать.

 

я за уголь и саксаул, на овне как то не эстетично готовить открытым способом

ну что, Борян, когда и где?

 

Подскажите плз, как вы отличаете аромат саксаула от аромата др дерева? Нюхаете горячие угли?

 

кизяка не видел, а вот торф часто попадался

 

вот этот торф аккуратными лепешечками рядом с их микро-мангальчиками и лежал )))

откуда торф в узбекистане???

 

Это аромат идёт от баранины которую жарят на саксауле..часто проходя мимо точек с шашлыком нюхаешь этот , непобоюсь зтого слова Аромат..ИМХО..

 

ослики производят

 

добывают

 

Кизяк/курица/саксаул/берёза :s_58: /свинина/баранина/костер /мангал/решетка/маринад/шашлычник - однозначно роялят по вкусу, но самый вкусный и запоминающийся надолго шашлык напрямую зависит от компании и обстановки в которой он приготовлен и употреблен!
.........так думаю

 

Опять же смотря с кем рядом сидишь.....

 

да ну ерунда...

горит выгорает смолы не смолы... на том же угле когда он уже прогарит какой привкус у шашлыка на Иссык куле?
Да и угли по разному все равно пахнут...
у каждого свое ИМХО я так понял...

 

Главное - на вкус и цвет.......
Очень хорошо сказал Борис - главное - чтобы были уголья..
И чем дольше они тлеют, тем лучше.
Длительность горячего тления и определяется материалом, по практике, наиболее теплоемкие угли у саксаула.
А про запах - тоже правильно сказал Борис - он создается не углями, а запасом сгорающего мясного сока с маринадом.
Тут и думайте - у разного мяса и маринада свои ароматы при горении.
Так что как бы вы все не спорили - истина вроде бы и у всех - и в тоже время одна - на вкус и цвет.....
Это объективные факторы, а есть еще и субъективные - голод, степень предварительного пробования спиртного, ну и свойство организма....

Так что не спорьте - при возможности делайте шашлык каждый по своему вкусу - и приятного аппетита......

 

Не, ребята, Вадим прав - лично я отличу запах горящего саксаула без наличия на нем жарящегося маса.

 

столько бреда давно в одном месте не читал.

налицо недостаток знаний именно той самой элементарной физики и химии.

чтобы топливо сгорало полностью необходимо выполнение двух условий. Во-первых, достаточное количество окислителя (например, кислорода из воздуха). Во-вторых, достаточная температура, чтобы все составляющие топлива хорошо реагировали с этим кислородом.

дым - продукт неполного сгорания того самого топлива при ВАШЕМ копчении. все эти продукты (неполного сгорания) и имеют запах, который вы так любите - фенолы, альдегиды

достаточно хорошо разгоревшийся саксаул (как и другие "дрова") имеют в достатке оба условия - достаточно катализатора и достаточная температура. ни дыма ни прочих несгоревших продуктов не выделяется. сл-но и запаха нет. налицо полное сгорание

поэтому жгите хоть гавно, хоть саксаул, хоть березовые чушки - запах не различите. а вот если вы будете коптить на саксауле, березе или том же гавне - поимеете так вами любимые вкусы.


шашлык, если меня правильно проинформировали, готовят не на дыму, а на жаре от углей. жарение и копчение эт разные способы готовки



ЗЫ: весь бред про "настоящий" шашлык только из саксаула повеселил знатно. знаете почему на югах шашлык на саксауле жарят? потому, что в наших песках тупо ДРУГОЙ древесины нет.
во-вторых, зачем для жарки мяса нужна наивысочайшая температура горения саксаула? вы все продукты на ацетиленовой горелке готовите? один минус от высокой температуры горения сакса.

в третьих наивно приписывать себе изобретение шашлыка, а именно так и происходит, когда считают аутентичным только шаш на саксе. пол-мира жарило шаш, когда наши саксаульные заросли железного топора еще не видали

с этим не поспоришь

да ладно. прямо-таки все

действительно. европа пьет подобие кефира. самый настоящий кефир у нас вдоль дорог продают. потому что его правильно делать из молока от немытой сиськи. и, кстати, называют они его тоже не правильно. правильное название АЙРАН.

бедные европейцы - довольствуются всякой шнягой. а мы тут самый цимус потребляем

зы: что вы вообще знаете о горении