Кулинарная общалка

Так блястеть может только металическая основа. 100% в спрее металическая пудра, не может быть она безвредной для организма. :sad:

 

Продукты, часто употребляемые нами, после некоторое время обработки бактериями, (брожения) коренным образом изменяют первоначальный вкус пищи, как например: вино, пиво, хлеб, кисломолочные продукты, капуста квашенная и др соленые овощи.
Известно, что обработанная тушка фазана замоченная на сутки в йогурте (катык, сузьма, айран) с последующей обжаркой дает неповторимый пикантный вкус.
Известны ли Вам блюда из мяса или рыбы после "такой" обработки?

 

Есть любители мариновать мясо в кефире. Встречал таких.

 

Европа

Сюрстрёмминг (surströmming) – вонючая прокисшая забродившая консервированная сельдь. Это любимое национальное блюдо шведов. Получилась она случайно, в очередной период войны (XVI век) остро не хватало дорогущей соли, вот и прокисла сельдь. Но при этом оказалась по вкусу. Третий четверг августа каждого года – старый праздник этого блюда – прилавки им заполнены, ешь не хочу. Но хотят не все. Сюрстрёмминг либо очень любят и вкушают изысканнейшим образом (хлеб, лук, сыр – это понятно, а вот можно еще с брусникой и молоком), либо не приемлют вообще.

Периодически некоторые авиакомпании отказываются перевозить консервированный Сюрстрёмминг – взрывоопасен, особенно при смене давления. Многие просто не выносят одного запаха, тошнит. А вот шведы – гордятся, есть даже Музей сюрстрёмминга.

Мясо катрана многие пробовали. А вот полярную акулу редко кому удается. Всем она хороша, только нет почек и мочевыводящих путей, поэтому все, что нужно вывести из организма, выводится прямо через кожу. Но исландцы не были бы исландцами, если бы не сумели преодолеть такое маленькое препятствие. И готовят свое знаменитое блюдо – хакарль. И праздники в честь него есть – а как же, настоящая пища викингов! А что еще было им есть в своих великих походах, как не тухлое акулье мясо? Готовится просто: закапывается в землю на полтора месяца, потом несколько месяцев высушивается и обрезается. Неправильно приготовишь – вытошнит кровью. А съешь правильно приготовленное тухлое акулье мясо – вполне может стать любимым.

 

Шашлык на кефире как-то пробовали. Вполне.

 

На рыбалке, после первых пойманных жерехов икру которых я слегка присаливаю по вкусу, перчу (красным, черным) чесночу и в банку
В теплом месте икра доходит за две суток и становится красным, нужно только добавиь масла растительного, чтоб разделить икринки

На фото икра двух недельной давности.

 

По корейски. У меня друг кореец, так сазанью икру делает, настолько остро, что и не поймешь икра или чистый перец с чесноком. Сладкоежка

 

Мне тоже нравится, но классическая, больше.
рс. а чтобы икринки были рассыпчатыми, лучше не сухой посол, а в рассоле.

 

Один мой знакомый сказал, поев такую икру: Перец есть, чеснок чувствую, а вот чего нет это икры . Икры нет!!!
Перец добавляйте по вкусу, но чуть больше, чем не хешник,

 

Мне тоже нравится больше классическая. Все добавки конечно хорошие, вполне вкусно, но это савсем другая история, то есть блюдо.

 

А ведь сегодня то на кояна охота открылась... Так что, ждемс, кто первый свежий рецептик закинет. Я люблю когда в одном казане жарится/тушится заяц вместе с фазаном, или обжарить зайчатину и потушить в пиве.

 

А классическая это какая? Тоже подвергнута "дружескими" бактериями?
Пробовал икру жереха. Соль и масло. Мне понравилось.

Кто жарит зайца вместе с головой? или птицу?

 

С головой не жарил, хотя многие так делают. Ободранная заячья голова с выпученными глазами выглядит, как то не аппетитно.(имхо)

 

точно не аппетитно!

 

заячья голова

 

Я жарю, друзья заставляют,но не ем.
Однажды присутствовал на обеде у одного знакомого охотника, на обед подавали суп из черепах, к слову сказать раньше не ел.
16 летняя дочь охотника так обсасонивала клювастую голову, что я, до конца жизни наверное, не подойду к черепахе.

Зачем рога наставили маленькие не ветвистые? Кто то спугнул?