Кулинарная общалка

а не так давно утверждали что свинина под видом баранины продается...

я вот хз кто как, сколько бываю на карсити ем шаш всегда у одного дядьки... он еще на барахолке перед рядом б.ушек раньше жарил, всегда самый вкусный у него был. Так там походу баранина у него...

 

Алмас, по просьбе товарища делал курдюк копчённый, солил также как и сало, попробывал вышло очень даже ничего. Коптил полугорячим способом, думаю, что горячим будет тоже гут, зосоли на недельку(много соли + рассол огуречный помидорный), смой соль, обветри и в коптилочку, можно в коктальницу.

Горчица в пакетиках ещё та выходит. Рецепт от мамы, рекомендую: 5 ст. л. горчицы и 4 ст.л. сахара насыпать в приготовленную банку, залить крутым кипятком, тщательно вымешать, закрыть и закутать, поставить в тёплоё место . Через два часа готово, только когда откроешь банку не вздумай нюхать.))))

 

мне впринципе пох, главное что вкусно очень))

 

В АзССР и ТаджССР казлёнок (рёбрышки, седло) нацблюдо, название не помню но оч вкусно. Ток сырой воды ни ни.

 

Да ты такой же казах как и я

вот все еще грузинский шаш лайкают, а мне все эти их приправы не по душе.

 

Скажу просто: шаш на Карсити, Баянауле и проч барахолках и проточных места - ЗЛО. ( Правда голод не тётька...)
Вкусный шаш это свой, либо в тех точках где дорожат постоянной клиентурой , остальное - общепит, надеюсь всем известно чем это грозит ?

Пы ссы. Курт как то сказал, типо: шаш замешанный на слюнях гастарбайтеров.....

 

Хз. но на карсити если выходишь с главного входа и сразу напротив есть въезд на парковку, так вот справа от этого въезда по моему вторая шашлычная. Вот там всегда ем, оч нра. И даже если не голодный будучи на карсити беру у этого дядьки с собой.
Наверное он дорожит репутацией, качество неизменно на высоте.

 

Все забывал тиснуть, мож уже кто и говорил об этом.
Года два-три назад мой кентубас посоветовал зделать ХЕ из воблы, я поржал, но через какое то время замутил ииии...мне понравилось.
Делаем всё как обычно, с мелкой можно шкуру не снимать. Если делаем из отборной 200-300....грамм, шкуру лучше снять, жестсковато она.
И остальное по своей рецептуре, рыбка нежная, вкус отличный, доходит быстро. Рекомендую

 

Ещё какой торт ! В субботу на даче шаш замутили ,Мороз и солнце; день чудесный! ...Под голубыми небесами
Великолепными коврами,
Блестя на солнце, снег лежит;
Пушкин наверно тоже на шашлыках это сочинил )))

 

Даа, что то зима в этом году достала своими сюрпризами с погодой