Блюда на новогодний стол

У каждого на Новогоднем столе будет всё самое лучшее, у многих особые, фирменные рецепты. Давайте делиться, может это уже поздно в этом году, за то пригодится в следующем.
Вот рецепт салата который на мой взгляд является простым и изысканным.
Ингредиенты: руккола (желательно чистая, но мне попалась с радичио), ядра кедрового ореха, помидорки черри, огурец, оливковое масло (только первого холодного отжима), соль и чёрный перец молотый (фото 1).
Орешки обязательно обжарить (фото 2), только жаренные кедровые орешки дают неповторимый запах и вкус. Помидорки черри режим на четыре части, огурчик мелко шинкуем (фото 3), смешиваем всё в салатнице с рукколо, добавляем соли по вкусу, чуть, чуть чёрного перчика (фото 4) и пару ложек оливкового масла, всё перемешиваем и вуаля (фото 5).



Сразу скажу, данный салатик очень вкусен, очень полезен и очень изыскан. Руккола открывает свой вкус именно при смешивании с жареным кедровым орехом и оливковым маслом. Так что вот так, кто ещё что предложит?

 

А вот этот красавец пойман в Рамсторе живым, ждёт своего часа и завтра будет одним из украшений стола, но это уже другая история, завтрашняя.

Нет, не получится, мешает повышенная кислотность к сожалению, а так да, очень хорошо оттенит общий вкус.

 

Robopak,красивый салат!Обязательно завтра сделаю!Forza Italy!

 

Не пожалеете, очень вкусный, руккола продаётся в Рамсторе в Меге, в других местах не знаю, но в АДК вчера не было, в Рамсторе на выставке тоже, в Магнуме тоже. Может быть в центральном рамсторе и в Сите центре.
Так же на Новогодний стол планирую: салат из кальмаров, "французский", крабы с кисло-сладким соусом, жаркое из мяса косули с овощным гарниром, осётр запечёный с овощами и утка с яблоками. Рецепты в принципе известные, но если кого заинтересует, спрашивайте, опишу подробнее с фото.

 

А как же Оливье? и встреча с салатом лицом к лицу?

 

Неа, это не наш метод

 

У вас не настоящий новый год)))

 

Этож лучшая омолаживающая маска , как молодильное яблоко.

 

Куда ж ещё молодеть то
Не, в этом году я решил всё переменить, вместо оливье, салат с кальмарами те же ... только нежнее. Никаких мант, пельменей и прочей жирно-сытной вкусняшки. За то на столе все виды: мясо (косуля), рыба (осётр), птица (утка), морепродукты (крабы), овощи всех видов, фрукты всякие. Всё не менее вкусное, при этом не нагрузно для организма Вся нагрузка пусть на печень ляжет

 

Фигасе не нагрузно три горячих

 

Короче Серёга...стол по "французски", а хомячить по нашенски.

 

блин до фотика доберусь наврятли, но скажу что на праздничный стол у меня сегодня кролик, семга, тунец, кальмары и много разных салатов из морепродуктов, утки, копченой курицы и еще чего то

 

А я постится буду. Баранья нога в духовке, суши, сёмга, казы, жая, икра жереховая, пара-тройка салатов, зелень свежая, фрукты......сырок " Дружба".....кедрофка...вобщем не хочу переедать.

 

Ну как-то так.

 

Очень всё вкусно получилось, нормально, абсолютно не назгузно

 

затейливое сочетание рыбы, казы, краба и майонезного салата

 

Фаршированная щука
Берем щуку 2-3 кг, из мест где они водятся

В прохладной воде моем, чистим от чешую.
Затем начинается интересное, нужно извлечь внутренности не разрезая брюхо, как это сделать? – да очень просто. Убираем жабры, делаем это осторожно, чтобы не порезать и не наколоть пальцы они у щук очень колючие. После через место где глотка между 2х грудных плавников извлекаем внутренности,

чтобы извлечь кишку делаем технологический надрез в «этом» месте.

Плавательный пузырь в ней длинный, отрывать начинаем через переднее отверстие к заднему и извлекаем через него. Промываем внутри, на этом чистка завершена.

Теперь начинается самое интересное, нужно извлечь хребёт. Тут есть 1 секрет, нужно сильно отдубасить рыбину скалкой или чем-нибудь подобным. Чтобы не забрызгать всю кухню, заворачиваем в пищевую пленку,

и отбиваем,

пока не станет мягкой.

Перерезаем позвоночник в основании черепа,


выворачивая шкуру наизнанку, выдираем хребет. Стараемся, чтобы на шкуре тоже оставалось немного мяса – так вкуснее. Выдираем до хвоста и там отрезаем.

Проверяем шкуру на наличие косточек и убираем их, при помощи ножа соскребаем оставшееся мясо с хребта.

Для полноты наполнения нужно разделать еще 1 небольшую щуку на филе.

Все полученное мясо без косточек перекручиваем, туда же лук и свежее сало(четверть от рыбного филе).

В фарш добавляем недоваренный рис (как на голубцы) треть от общей массы фарша, грамм 100 сливочного масла, соль и черный перец. Также солим шкуру, зашиваем задний разрез и фаршируем. Не сильно плотно чтобы не разорвало при запекании.

Смазываем противень растительным маслом, укладываем щуку пузом в низ и смазываем сверху майонезом. И примерно на 2 часа в духовку на 180 градусов, а чтобы не подгорала снизу ставим в низ духовки сковороду c водой.


Приятного аппетита!!!