Вяленая вобла

тады уж как раков в пиве варят, так и воблу давайте солить непосредсно в сопутствующей жидкости =)

 

Хороший рецепт для приготовления небольшого кол, вяленной воблы.
От себя добавил бы, что при вымачивании, небходимо тщательно промыть
с удалением слизи песка и тд. Готовая вобла будет сверкать чешуей.
При большой заготовке-солени. более 50 кг в одной посуде, сушить воблу надо
головой вниз,т.к у рыбы лопается желчный пузырь и желчь будет стекать к голове,
а если наоборт, т.е в район живота, деликатес, испортится
Кстати в тузлуке воблу можно держать довольно долго, более года,без потери
вкусовых качеств, если хранить в прохладном месте.

 

У меня сейчас есть карась в тузлуке, с пошлого года простоял все лето на жаре, правда в тени, мож посмотреть.
Рецепты выдаю только свои, проверенные,
Никогда не говори никогда

 

Собаку кормить

 

Что ж вы на самом деле, у мну батя в самаре на волге живет, тож увлекается рыбалкой, так разрезает по спине, потрошит, моет и в бочку с солью, потом в любое время в течении года, достаешь, вымачиваешь, и хоть парь хоть жарь... а суть та же, только рыба потрошеная...

 

Да, готовил для собаки, да и забыл про нее, т.к свежсоленая в морозильнике непереводится,
Только что посмотрел на нее, вроде ничего, обычная, посторонних запахов нет, Думаю, если
хорошенько вымочить и высушить, то вполне съедобно.

 

Читал про мамонтов, только замерзших в вечной мерзлоте, собакам мясо их давали, те схомячили только так, что как говорят очевидцы, за ушами трещало.
А кушать можно все, только правильно приготовить. Даже наука есть, кулинарией называется.

 

Совершенно верно. Мы так в свое время на Каспии рыбу хранили, только не воблу.

 

НЕзнаю кто но у меня все впереди...

Вот думаю терь сколько дней в рассоле держать?
3 или лучше 4ре? вобла не мелкая...

 

Так точно...
:clapping:

 

Были перед Наурызом на Балхаше, дорвались таки с другами до воблочки.))) Взял на себя обязанности по приготовлению. По приезду, сложил рядами в пластиковой(пищевой) бочке, круто посолив. Три недели в прохладном месте (+5+8). Сутки вымачивал, 3-4 смены воды(обязательно холодной). Вчера вывесил на балконе. Обязательно головой вниз, из-за большой партии посола (непотрошённую вешаю только так). На выхах буду коптить холодным (если раньше из дома не выгонят, вместе с рыбами)))))). Сегодня пооткрывал жаберные крышки. Кстати, жабры у всей рыбы красные. Таким способом уже не раз солил. Как уже писалось выше, соль нужна для уплотнения и влагоотделения.

 

Зачет! Тут блин 20 вобел задолбался нанизывать,а ты ещё и жабры открыл этому полчищу! Молодец! А пива скока надо??????